Le Roussillon, au désespoir de ses habitants, est aujourd’hui intégré à l’appellation régionale Languedoc. Il s’en distingue par sa culture car il est installé, pour l’essentiel, dans la partie française de la Catalogne qui coïncide pratiquement avec le département des Pyrénées-Orientales. C’est le plus méridional des vignobles de France.
D’Argelès-sur-Mer à Cerbère, la Côte Vermeille, baignée de lumière, déploie des vignobles en terrasses qui plongent dans la Mediterranée. Entre la chaîne des Albères, l’emblématique mont Canigou et les Hautes Corbières, le Roussillon intérieur est plus sauvage.
Le climat méditerranéen est particulièrement sec en Roussillon, et des cépages typiques, comme le grenache, indissociables des vins doux naturels , trouvent leur terre d’élection de Banyuls à Maury.