Plou & Fils "Le Paradis" AOP Touraine-Amboise

En sec, le Chenin affiche sa notoriété par sa minéralité, mais lorsque ce cépage est vendangé plus tardivement, que la couleur des grains devient or, que la concentration en sucre augmente et que les arômes se transforment, le vin devient alors plus doux, avec davantage de rondeur et de matière. Il prend aussi un aspect plus huileux, une couleur or et des arômes de fruit de la passion, de miel et d’acacia. En bouche, les arômes seront toujours aussi présents, la sucrosité donnant de la longueur et de l’ampleur, une note d’acidité amènera une fraîcheur afin de parfaire l’équilibre gustatif.

Ne manquez pas d’audace pour le servir en apéritif dînatoire pour une cuisine moderne, sur des mélanges sucré-salé, ou des fromages de montagne. La teneur en sucre améliorant le vieillissement, vous pourrez le garder 10 à 15 ans.